A sütőiparban az elmúlt időszak legjelentősebb változását a fagyasztott technológia robbanásszerű térhódítása okozta. A hagyományos pékségek először leginkább konkurensként találkoztak vele, amikor a legkisebb boltokban is megjelentek egyszerű sütők, ahol fagyasztott péksüteményeket sütöttek készre, és kínáltak melegen, illatozóan. Miközben az EU-ban a sütőipari termékek összfogyasztása stagnál, azaz nulla növekedést produkál, addig a fagyasztott termékek piaca ..
Read more

A sütőipari verseny erősödik. A fogyasztó a nagyobb választékból többet válogat és egyre kevésbé szempont az olcsóság. Már a legtöbben rájöttek, hogy , kevesebbet költ, mert bizalmatlan és óvatos. Még inkább megnézi, hogy mit kap a pénzéért. A sütőiparos termelőnek a költségek nyomásában is (növekvő alapélelmiszerek árak, bér- és energiaköltség) meg kell találnia az utat ..
Read more

Ma már természetes, hogy az élelmiszer bolthálózatok, hipermarketek is friss péksüteményeket, süteményeket, helyben sütött termékeket kínálnak. Ez azonban nem annyira egyszerű, mint egy helyi kisboltban, tekintve azt a jelentős mennyiséget, amit elő kell állítani. Ezért speciális technológiákat és anyagokat fejlesztettek ki, hogy az adott lehetőségek mellett (korlátozott hely, meghatározott képzettségű munkaerő, rugalmas termelésre és a ..
Read more